Spécialité Cambodge : pour le nouvel an Khmer qui se déroule du 14 au 16 avril 2023, notre collègue Chansinith vous a concocté une recette de cuisine typique de son pays, le poulet curry khmer. Alors à vos fourneaux !
LE POULET CURRY KHMER
Liste des ingrédients
- Poulet : 1kg
- Lait de coco : 50cl
- Pâte Kreuong (5 citronnelles à griller, 4 feuilles de lime makrut à griller), (30g de galanga, 10 clous de girofle, 5 échalotes à mélanger).
- Pâte de poivre sec : 55g (tremper et mélanger)
- 3 oignons
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 paquet de poudre de curry rouge
- Pâte de crevettes : 30g
- Sucre de palme : 55g
- Lait concentré sucré : 2 cuillères à soupe
- Sel : 2 cuillères à soupe
- Sauce de poisson : au goût !
- Eau : 3 tasses
- Cacahuètes : 85g (mélanger un peu, pas trop petit)
- Huile : 1 cuillère à café
Comment préparer un délicieux curry khmer
- Nettoyer le poulet et le couper en morceaux
- Couper la patate douce et la carotte en tranches de taille moyenne, ainsi que l’oignon.
- Ajouter la noix de coco et l’huile puis ajouter la pâte de piment sec avec toute la pâte de kreuong et la pâte de crevettes pour
pour qu’il y ait une bonne odeur - Ajouter le poulet pendant quelques minutes et ajouter le sel, le sucre de palme, la sauce de poisson, la poudre de curry rouge pendant quelques minutes.
Puis ajouter l’eau avec les carottes et les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis ajouter encore de l’eau. - Ajouter le lait concentré sucré, le lait de coco, les oignons et les cacahuètes.
- Maintenir le feu jusqu’à la fin de la cuisson et goûter.
Bon appétit et bon nouvel an Khmer à tous les cambodgiens !
> En savoir plus : Qu’est-ce que le nouvel an Khmer ?
